一碗鱼汤，饮尽山水——万佛湖鱼头汤，鲜到骨子里的徽州魂

MBA集中班胡梁洁

没有一只鱼头，能活着游出万佛湖
大别山的云雾，揉碎了落在湖面；  
千岛湖的支流，滋养出最懂鲜味的胖头鱼。  
在安徽舒城，万佛湖的深水区藏着一条“鲜味定律”——  
   “鱼龄五年以上，头重三斤三两，方配称作“黄金鱼头”
   
为什么万佛湖的鱼头汤，能鲜掉眉毛？
   ① 湖底沙石为床，喝山泉长大的鱼
- 水深30米，水温常年清冷，鱼群逆流争游，肉质紧实无泥腥；  
- 只投喂天然浮游生物，鱼脑如凝脂，鱼唇胶质可拉丝。  

   ② 古法吊鲜，一锅汤熬透三代人  
- 柴火土灶配生铁锅，猛火滚沸去浮沫，文火慢煨锁鲜甜；  
- 秘方仅三味：山泉水、老姜、盐，多一勺调料都是对自然的亵渎。  

   ③ 先喝汤，再吃肉，最后鱼汤泡饭三大碗
- 汤色乳白似玉，缀几粒葱花如碧波点翠；  
- 鱼肉滑嫩如豆腐，一抿脱骨，鲜气直冲天灵盖！  

  这碗汤，装着一座湖的四季  
????  春 ：新挖的野荠菜剁碎揉进鱼丸，鲜上加鲜；  
????  夏 ：鱼汤冷藏成冻，拌凉面解暑气；  
????  秋 ：添一把湖岸板栗，甜糯化入汤底；  
????  冬 ：撒白胡椒滚烫下肚，寒气瞬间溃散。  

    他们喝过万佛湖鱼头汤后说：
????????   合肥老饕王叔 ：  
“开车200公里就为这口！比味精鲜一百倍，喝完嘴唇黏半天。”  
????????   南京宝妈李姐 ：  
“娃长个子期每周来补钙，现在自己会挑鱼脑吃了！”  
????????  上海美食博主@Chef林 ：  
“拍过米其林餐厅，却在这锅汤前词穷——鲜得让人想哭。”  

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   “湖有多大，鱼就有多鲜”