南京菜品的菜系归属，饮食口味以及特色

丁乐

南京菜称为"京苏大菜"，厨师则自称“京苏帮”。
      南京的饮食以京苏菜（金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。
      南京是全国闻名的"鸭都"。都说鸭子上辈子肯定和南京人有深仇大恨，南京自古就有"无鸭不成席"的说法，鸭子身上的一切对于南京人来说都是不可多得的美味。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。现如今，南京的鸭肴更是享誉全国，除大名鼎鼎的桂花盐水鸭、金陵烤鸭之外，板鸭、烧鸭、金陵酱鸭、啤酒鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等鸭肴也各具特色，深受喜爱。
      南京人饮食的另一大特点就是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头在内的“旱八鲜”和包括鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹的“水八鲜”。
      南京小吃的品种也极为丰富，常见的有诸如旺鸡蛋、活珠子、鸭血粉丝汤、牛肉粉丝汤、鸭油酥烧饼、开洋干丝、鸡汁回卤干、卤茶鸡蛋、尹氏鸡汁汤包、糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、豆腐脑、桂花赤豆元宵、凉粉、五香豆、臭豆腐、南农烧鸡等等。南京小吃主要的集中地有夫子庙、甘家大院、湖南路的狮子桥等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、永和园、六凤居都是制作传统南京小吃的百年老店，极具代表性的“秦淮八绝”小吃就出自他们之手。刘长兴则是南京著名的小笼包和面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板鸭店。位于夫子庙地区的珍宝坊和玉荷塘则是新兴的秦淮传统美食的传承着。珍宝坊的酱鸭头更是名冠金陵。

夫子庙秦淮河



夫子庙玉荷塘



湖南路狮子桥