让小朋友胃口大开的16道营养菜（三）

侯中华

白萝卜烧带鱼：

主料：带鱼300克，白萝卜250克；

调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量；

做法：1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；

2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；

4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；

5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；

6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；

7、放入葱花与生抽，炒匀即可。

金针菜脊骨粉丝汤：

用料：猪脊骨400克（或大骨排骨都可），干金针菜30克，粉丝一把(约40克)，姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；

做法：1、干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干； 粉丝用水泡软； 脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫； 姜切片，葱切花，香菜切段；

2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开，再转小火煲30分钟；

3、加入金针菜，继续煲30分钟左右；

4、加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。

自制番茄辣酱蒸排骨：

材料：番茄3个(重约400克)，红尖椒８0克，排骨300克，生姜、大蒜、白糖、蚝油、生抽、芝麻油、胡椒粉、生粉、葱各少许；

做法： （一）自制番茄辣酱：1、先将红尖椒洗净沥干剁碎（我用的是以前做好的剁辣椒，也是自制的哦，现做也是一样的）；

2、番茄放入沸水中烫至表皮开裂后捞出晾凉，撕去表皮后切成小丁，生姜与大蒜切成末；

3、将锅洗净置于火上，加入一小碗水，倒入切好的番茄与红尖椒、姜蒜末，依个人口味加入适量的白糖（我不喜欢太甜，只加了两小勺），大火烧开后小火熬20分钟；

4、放入适量的盐（如果是用剁辣椒做可要谨慎加盐哦），加入少许生抽与芝麻油拌匀即可、（二）蒸排骨：1、排骨斩件洗净沥干水分，加入少许的生粉抓匀；

2、再加入适量的盐，少许蚝油、芝麻油、胡椒粉、生抽、姜末、蒜末拌匀腌制一小时左右；

3、将自制的番茄辣酱浇在腌制好的排骨上；

4、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，将装排骨的碗放在蒸架上，再盖上一个碗，以免过多的汽水倒入排骨中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟，待高压锅内的蒸汽排完之后打开锅盖取出蒸好的排骨撒上葱花即可。

黑木耳炒腐竹：

主料：腐竹100克，黑木耳4朵；

配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、蚝油、生抽、湿淀粉（用生粉加少许水搅匀即可）各少许、做法：1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发；

2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段；

3、热锅放油，下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油；

4、加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味；

5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可。

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侯中华

王力耕 发表于 2013-5-21 10:14
新世纪好男人典范啊

呵呵