马来菜

顾小娜

Nasi Padang源于印度尼西亚的巴东，是用白饭搭配各种马来风味的肉类和蔬菜如咖喱鸡、马铃薯饼、炒蔬菜以及蔬菜汤。可以根据自己的口味和喜好任意搭配菜式，而价格则根据你所选择的菜式的数量和品种来决定，一般肉类和海鲜类的价格是蔬菜类的两倍。

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椰浆饭 Nasi Lemak

传统的马来式椰浆饭食材包括江鱼仔、花生、炸鱼、黄瓜和鸡蛋。而中式的就相对丰富，可以加入其他的配菜，比如炸鸡、香肠、鱼饼、咖喱蔬菜和午餐肉。点餐的时候可以按照当天口味来DIY，懒得动脑的点标准餐就好。椰浆饭的饭不同于一般白饭，是加入了椰浆以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像样的椰浆饭除了菜和饭绝对少不了辣椒酱，提升口感。有些忠于传统的店家会把椰浆饭很好地包裹在香蕉叶中售卖，使其加入更多的自然芬香。不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。

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沙爹 Satay

新加坡最著名的马来菜之一。将鲜嫩多汁的肉类(通常为鸡肉、牛肉或者羊肉)提前腌制好切成立方形状串于竹签上，在炭火上烘烤即成，类似于羊肉串，但Size缩水很多。沙爹通常至少10串起卖，配以沙爹酱，和切碎的洋葱、黄瓜还有马来饭团一起吃，口味偏甜。

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叻沙 Laksa

叻沙分为椰浆叻沙(Laksa Lemak)和亚叁叻沙(Assam Laksa)两种。椰浆叻沙味道富有椰汁奶香，亚叁叻沙相对汤头比较轻透，甜中带酸，味道更为丰富。叻沙是由面条、鱼饼、虾肉、蚶以及豆芽与辣椰汁汤一起烹制而成，通常还加入一勺叁峇辣椒酱，撒一些叻沙叶片作为点缀。在新加坡加东区有相当著名的Katong Laksa，以面条被剪碎可以直接用汤匙吃而闻名。点了叻沙的同时可以点一个鱼肉乌打，搭配食用极为美味。